先想想创业需要什么能力,再想想怎么提高这方面的能力,从一个餐饮行业创业者的角度说一下吧:
1、真正能吃苦
这里说的吃苦可是起早贪黑,全年无休,干得了粗活,伺候得了客人。开店期间我感觉自己力大如牛,因为很多送货的车不能开进步行街,只能人到步行街入口搬货,还记得我第一家店里基本都是女生,而且年纪都比我小,那时候我脸皮还比较薄,不好意思使唤小朋友去搬东西,于是我自己去搬货…我的第一家店,那时候我亲力亲为,每天的作息是早上7点半起床,8点20出门,9点到店里,晚上10点半才能从店里离开。员工有两班倒休息,做六还休一,老板呢?店在开稳定前哪里敢走。一个店大概经营多久能算稳定呢?一般来说,在经营趋势是变好的基础上,3到6个月能达到稳定——人员稳定,老顾客稳定,供货稳定,这时候老板才能稍作休息。如果经营情况不好呢?那就是别想着休息了,就算休息老板也没心情玩。
2、需要一定的智慧和学习能力
大多数餐饮行业的老板都是半路出家,很少一部分人是家里人就是做餐饮,耳濡目染自然懂得开店之道。半路出家的餐饮老板们,常常败在了选项目和选位置上。
选项目并不是要选最有人气的和最好吃的,选位置也不是选人流量最多,店面最大的。这两个选择决定了项目的生死,做出这两个选择是最要花精力思考的,但现在许多人选项目和选位置都是匆匆忙忙看好,随随便便就决定。到头来悔之晚矣。
在街边,有许多人气差的店也有人气旺的店,如果把选项目作为一道考试题,那么每个想开店的老板都需要站在街上思考,这几家店为什么生意好,这几家店为什么生意差。如果一个新手老板能顺着街的这头走到那头,把每家店的经营情况形成的原因全部总结出来,那么这个老板才算对餐饮店有了最基本的认识。这个过程,是学习,思考,领悟的过程,每个想好好做餐饮的人都必须经历。可惜现在大多数人都没做过这样的观察总结,就贸然去试错。
再说这个学习能力,大家不要以为是管账算数字的能力。餐饮店老板最少要学会策划自己的项目,也就是——
【项目定位是什么?面向什么消费群体?解决他们什么痛点?有什么优于其他商家的解决能力?】
…
如果这些问题都没想清楚就开始了项目,那完蛋了。
更为复杂的学习在于一个店开出来以后,遇到的各种问题,老板要学会如何解决。比如装修怎么办,员工去哪里找,开业活动做什么,宣传营销怎么干…
比如我之前回答的如何做营销的一些内容
恐怕大多数店老板看到店生意不好就只会傻眼站着,不会去想办法来解决问题,而置之不理只会加速项目的失败。
3、沟通和管理的能力
大多数商家开出来店以后,最头疼的问题之一是管人。因为服务业和其他行业不一样,充斥大量“没受过什么管教,也没什么野心,混混日子就好”的年轻人在找工作,而且其中大部分真心是自己吃饱全家不愁,只要能有个饭钱就行,并不在意去哪里工作。离职率高,综合素质低,随便做两天就走人。太忙了会走人,太闲了也会走人。但是服务业最重要的就是服务态度,要想让服务员发自内心热情地对待客户,少不了老板和员工的沟通。如何让员工更为积极和负责任,则需要合理的奖惩制度,要像一个正经公司一样给员工指明升职加薪的通道。许多新手老板以为只要网上招个人和他们随便讲讲做什么,怎么给钱就行了,最后发现员工去培训了几天觉得累了就能随便走人,其实真的到做的时候就会发现人心不齐的时候,做任何事都难,效率甚至还不如老板自己一个人做。
创业需要的品质其实很多,但是并不是说具备了所有素质就能创业成功,有时候还是需要一些运气,有的人很优秀,但不一定一次就能创业成功,还是需要多多尝试。
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