餐饮创业最难察觉的6大误区，看完让你的店面存活下去！

餐饮，其实一直都是一个很热门的项目，无论是逆流而上的新手创业者们，还是退而结网的从岗位上辞职下来进行创业的人们，很多时候在选择创业的时候都会选择进行餐饮创业。

但是事实上，很多人平日里只是进餐饮店吃过饭，或许还在网络上看过一些关于餐饮创业的文章，而对于真正的眼前的现实餐饮创业一无所知，导致很多人刚走进这个行业还没能够大展拳脚，就莫名其妙的面临关门的结局。

这又是为什么呢？

当你所投资的餐饮创业店，如果真的有上述发展趋势的话，那么很有可能是你进入了以下几个餐饮创业的误区之中，而这些误区有些看起来虽然没那么大，却往往会成为压死骆驼的最后那根稻草。

下面，就让小编来为您分析一下，餐饮创业那些很容易遇见却不容易被察觉的误区。

第一、 餐饮创业门槛低就意味着简单吗？

餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店，但为什么最后做出品牌的那么少，这就是证明。

餐饮创业要过三关：

第一心理关，没有坚强的小心脏是吃不下餐饮这个苦、烦和寂寞的。

第二技术关，味道如何突破，如何留住顾客。这个要靠手艺专研，马马虎虎的手艺 甚至做不出马马虎虎的生意。

第三市场关，如何让顾客知道你，如何让顾客传播你，如何让顾客认可你，这个是需要更高的水平。

每一关都对从业者提出更高的要求，当然很多同志都会闯关失败。

第二、 即使餐饮创业失败也无伤大雅？

和其他领域创业一样，我们会失败，但我们拒绝主观放弃的失败。

创业失败不可怕，怕的是失去信心，甚至对自身能力的怀疑。这是最坏的结果。

煮打哥重庆小面见过不少餐饮创业失败的同志，失败一次以后，就再也不敢碰这个行业了。这是我们餐饮创业要极力避免的。

第三、味道好就一定能成功?

味道是做餐饮的核心，但不是全部。市场上有不少店，味道一般但生意做得好的，味道好却生意一般的。为什么？

这就涉及到综合考量。

当我们开店时，一定要从全面的角度看问题。不但要看味道，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有这些都纳入考量，找到切入点，才能成功。

第四、销售额高必定能赚钱?

餐饮创业存在很多叫好不叫座的情况。

生意挺好，销量挺高，一个月下来一算，利润可能还不如路边摊。为什么会这样？

在于很多同志选址选门市的时候只看到了这儿能卖多少，没有考虑成本。开店最后的落脚点是利润。高销售额不等于高利润。

这个对我们的启发是：

评估门市时， 既要测算销售额，更要测算实现销售额所需的成本，包括且不限于房租、水电、人工。按这样的思路出发才是成功的第一步。

第五、原材料差点，客人吃不出来?

餐饮界有这样的现象：厨师帮人做，生意非常棒，自己开店，生意反不如帮人。为什么？

原因在于身份转变后，思路从追求品质变成了追求利润。

利润来自开源节流，而大多数的传统师傅因为职业习惯，对开源不擅长，但对节流特别精通。

于是今天用稍次一点，好像感觉生意没影响。其实事实是有的，客人的诚少是逐步的，一两天看不出来，但看出来的时候已经晚了。所以对于餐饮创业新兵来说，不管在什么状态下，坚持最高品质永远都是最高法则。

第六、钱都是进自己腰包，不记账也没关系?

经常接触很多餐饮开店的朋友，大家的普遍感觉是每天都在进账，也在支出，毛算是挣钱的，怎么一个月下来没剩多少！根其实本的原因在于习惯和记账方式。

要明明白白做生意，知道自己赚在哪里，亏在哪里，必须要每天记账。尤其是在新手创业上的道路上越是要注意这个问题。同时要设计一套科学适用的表格，标注起收入和支出的具体分类，这样才能做到心中有数。

以上几个误区，不知道餐饮老板当前有没有遇见，若是有的话，不想您的餐饮店就此垮掉就赶紧针对相应的问题做出调整和改变，毕竟创业不易，边创还得边珍惜。

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主编丨彭景 视觉丨马聪